فایده آهسته غذاخوردن - وبلاگ روشینا

به گزارش وبلاگ روشینا، تهران (پانا) - زمانی که به آرامی غذا می خورید، بهتر هم هضم می کنید. شما به راحتی وزن خود را از دست می دهید یا حفظ می کنید. با این حال، شما هم از هر وعده غذایی احساس رضایت بیشتری می کنید. در مقابل اگر غذای خود را سریع بخورید، گوارش شما آسیب می بیند.

با عجله غذا خوردن استرس زا است و ممکن است به نظر برسد که هر وعده غذایی خیلی زود به انتها می رسد،که اغلب باعث می گردد شما بخواهید بیشتر غذا بخورید یا غذا را قبل از این که سیگنال های طبیعی سیری به مغزتان برسد را به انتها می رسانید و ناگهان بیش از حد غذا می خورید.

پیغام روشن است:آهسته غذا بخورید و از سلامتی خود لذت ببرید.

فواید آرام و آهسته غذا خوردن:

ما یک جامعه شلوغ، پریشان، و عجله دار هستیم. خیلی سریع ما به ندرت زمان را صرف چشیدن مزه می کنیم … یا حتی گاهی اوقات آن را به درستی می جویم.

برای ما مهم نیست که چه کسی هستیم حتی اگر شما یک مربی تغذیه با مدرک کارشناسی ارشد در همین زمینه هستید ؛ وقتی افراد بزرگ می شوند فقط سعی دارند وزن خود را حفظ نمایند. باید یاد بگیریم که دوباره آهسته تر غذا بخوریم که البته این کار همواره آسان نیست.

احساس رضایت:

یکی از مهم ترین فواید غذا خوردن به آرامی این است که به بدن زمان می دهید تا تشخیص دهید که سیر هستید.حدود بیست دقیقه طول می کشد تا علایم سیری به مغز ارسال گردد. بیشتر وعده های غذایی مردم این قدر طول نمی کشند.

کالری اضافی را تصور کنید که می توانید به سادگی بگیرید، چون به بدنتان زمان نمی دهید. حال تاثیر آن کالری اضافی را در وزن خود تصور کنید به این شیوه غذا خوردن بعلاوه به ما یاری می نماید تا احساس رضایت بیشتری کسب کنیم که متفاوت از حس سیری است.

وقتی شما غذا را آهسته می خورید، غذا را مزه می کنید، به مزه و بافت آن توجه می کنید، که این احساس خوبی در شما آزاد می نماید.

بهبود هضم:

خوردن به آرامی نیز به هضم ما یاری می نماید.به هضم به عنوان یک واکنش زنجیره ای فکر کنید. به محض مشاهده، بو و یا فکر کردن در خصوص غذا (گام 1)، ترشح بزاق را آغاز می کنیم تا برای قرار دادن آن غذا در دهان خود آماده شویم (گام 2).بزاق حاوی آنزیم هایی است که غذا را تجزیه می نمایند و دهان را برای بلعیدن آسان تر آماده می نمایند در همین حال، بخش گوارشی 3، 4، 5 و غیره آماده رفتن به سر کار هستند.

معده ما آغاز به ترشح اسید بیشتر می نماید و روده کوچک آغاز به آماده شدن برای غذا می نماید و غیره. اگر ما این فرآیند را با عجله انجام دهیم، بخش GI خود را مجبور به انجام کارها قبل از آماده شدن کامل آن می کنیم.

جلوگیری از سوء هاضمه و مسائل GI :

افرادی که آرام غذا می خورند 2 اونس غذا در هر دقیقه مصرف می نمایند اما افرادی که با سرعت میانه میخورند با سرعت میانه 2.5 اونس غذا در هر دقیقه مصرف می نمایند. صرف نمایندگان سریع 3.1 اونس در هر دقیقه مصرف می نمایند.

آن ها بعلاوه گاز بزرگتری می زنند و قبل از بلعیدن کمتر می جوند.این به این معنی است که نه تنها افرادی که سریع غذا می خورند، غذای بیشتری را در مدت زمان معینی صرف می نمایند، بلکه غذا به خوبی فرآوری نشده را می بلعند.

غذا اساساً در شکم این افراد با تکه های بزرگ وارد می شوند.هضم در دهان آغاز می گردد، بنابراین برای معده تان سخت است که تکه های بزرگ غذا را هضم کند.

غذایی که به درستی شکسته نشده باشد،می تواند منجر به سو هاضمه و دیگر مسائل GI بالقوه گردد.

بیشتر تحقیقات در خصوص این موضوع نشان می دهد که خوردن به آرامی به شما یاری می نماید تا کم تر غذا بخورید، به خصوص اگر می خواهید وزن خود را از دست بدهید و یا حفظ کنید.هنگام خوردن سریع، زنان 646 کالری را در عرض 9 دقیقه مصرف می نمایند.

در هنگام خوردن آرام، زنان 579 کالری را در 29 دقیقه مصرف می نمایند.اگر شما پیش بینی کنید که هر روز سه وعده غذا می خورید، می توانید ببینید که چگونه خیلی سریع کالری اضافی می گیرد و این یک تغییر جالب دیگر است:

وقتی زنان به سرعت غذایشان را میخوردند، بعد از یک ساعت، گرسنگی بیشتری را گزارش کردند بنابراین نه تنها خوردن سریع منجر به مصرف غذای بیشتر می گردد، بلکه در واقع زنان را کم تر راضی می نماید البته در مقابل، خوردن آهسته به معنای غذای کم تر، با دوام بیشتر بود.

آبرسانی بهتر:

نوشیدن آب به حفظ تعادل مایعات بدن ما یاری می نماید و به کلیه ها یاری می نماید و روده ها موثرتر عمل می نمایند و ظاهر پوست را بهبود می بخشد و یک طرف فایده غذا خوردن به آرامی این است که به نظر می رسد مصرف آب در طول غذا را کاهش می دهد.

دانشگاهی اندازه آبی که شرکت نمایندگانش در آن می نوشیدند را مقایسه کرد. هنگامی که آرام غذا می خوردند، زنان 409 ml (در حدود 14 اونس) آب می نوشند. وقتی آن ها به سرعت غذا خوردند، تنها 289 ml آب می نوشند.

نتایجی که بعضی اوقات دانشمندان را به شگفتی وا می دارد که آیا نوشیدن آب بیشتر چیزی است که به مردم یاری می نماید که احساس رضایت بیشتری بنمایند یا خیر. بنابراین، محققان این نظریه را به معرض آزمایش گذاشتند.

با تغییر در مطالعه زمان ناهار آن ها جذب آب را کنترل کردند، به طوری که شرکت نمایندگان اندازه مشابهی از آب را در هر نشست مصرف کردند.

در این نسخه از آزمایش، چه آهسته و چه سریع غذا خوردن، زنان تقریباً همان اندازه غذا را مصرف کردند. و در انتها وعده های غذایی، آن ها نیز اشتهای مشابهی داشتند اما یک ساعت بعد از غذا، کسانی که به آرامی غذا می خوردند، گرسنگی کمتری را گزارش کردند.

محققین به این نتیجه رسیدند که نوشیدن آب بیشتر می تواند کلید یاری به ما در خوردن کم تر غذا باشد.خوردن به آرامی به نظر می رسد که گرسنگی را کاهش داده و منجر به سطوح بالاتر سیری بین وعده های غذایی گردد؛ به آرامی غذا بخورید، آب بیشتری بخورید، غذای کمتری بخورید، و احساس رضایت بیشتری بکنید.

سریع و با عجله خوردن غذا چقدر خطرناک است و چه عوارضی دارد؟

افزایش وزن اصلی ترین عوارض سریع غذا خوردن:

خوردن به آرامی ممکن است یک نوش داروی کامل برای کاهش وزن نباشد، اما قطعاً به شما یاری می نماید تا کنترل بیشتر احساساتان را به دست آورید.

در همین حال، تحقیقات در خصوص خوردن سریع به اتفاق آرا وجود دارد:خوردن سریع باعث افزایش وزن می گردد و باعث می گردد که کنترل عادت های غذایی خود را از دست بدهید.اگر غذایتان را در کمتر از 15 تا 20 دقیقه میل می کنید این یعنی خیلی سریع غذا خورده اید.

هر دو مطالعات جمعیت در مقیاس بزرگ و تحقیق بر روی گروه های کوچک تر (مانند آتش نشانی ها) که معمولاً به سرعت غذا می خورند این است:

افرادی که سریع تر غذا میخورند بیشتر از افرادی که آهسته غذا می خورند، وزن اضافه می نمایند.اگر کاهش وزن و یا ترمیم و نگهداری هدف شما است، آهسته غذا بخورید.

اختلالات خوردن سریع:

اگر تا به حال یک اپیزود از پرخوری را تجربه نموده اید، این احساس را خواهید داشت یک میل شدید برای دریافت غذا داشته اید. تحقیقات نشان می دهد که یکی از نشانه های پرخوری، سرعت خوردن در غذا خوردن است.

افرادی که از خوردن وسواسی اجباری رنج می برند اغلب از کنترل رفتار خوردن خود احساس ناراحتی می نمایند. بعد از یک دوره پر از پرخوری و یا پس از خوردن بیش از حد، احساس گناه، شرمندگی و پشیمانی می نمایند.

خبر خوب این است که شما می توانید از پرخوری، با آهسته غذا خوردن جلوگیری کنید. شاید الان شما نمی توانید حس غذا خوردن تان را از دست بدهید، و این مسئله ای ندارد. اما بیشتر افراد می توانند خودشان را آرام نمایند.

نتیجه گیری با عجله غذا خوردن :

اغلب ما زندگی پر مشغله و با سرعت بالایی داریم، بنابراین قابل درک است که ممکن است سعی کنیم غذاهای خود را با عجله بخوریم. اما خوردن سریع هیچ یاریی به ما نمی نماید.

وقتی بیش از حد سریع غذا میخوریم، بیش از آنچه احتیاج داریم به خوردن ادامه می دهیم، که منجر به هضم ضعیف، افزایش وزن و رضایت کم تر از خوردن می گردد.در مقابل، به آرامی غذا خوردن باعث هضم بهتر، نگهداری آسان تر وزن ورضایت بیشتر از وعده های غذاییمان میگردد.

چند نکته مفید برای جلوگیری از با عجله غذا خوردن:

بنشینید و در محیطی آرام و با کم ترین حواس پرتی، غذا بخورید. هنگام رانندگی غذا نخورید، در حالیکه مشغول تماشای تلویزیون و فرستادن تکست و غیره هستید اصلا غذایی نخورید.

غذاهایی با فیبر بالا را انتخاب کنید که زمان بیشتری برای جویدن احتیاج دارند، مانند میوه ها و سبزیجات تازه.

قاشق چنگال را بین لقمه ها پایین بگذارید. یک لحظه صبر کنید. نفس بکشید.

اگر با دیگران غذا می خورید، از ایجاد مکالمه خوبی برای چند دقیقه لذت ببرید.

سعی کنید حداقل تعداد جویدن ها را در هر لقمه بشمارید و زیاد کنید.

این کار ابتدا خیلی عجیب خواهد بود، اما آن را امتحان کنید و نتیجه اش را ببینید.

از بشقاب ها و قاشق چنگالهای کوچک تری بهره ببرید.

اگر فهمیدید که سریع غذا می خورید، مسئله ای نیست. ظروف را زمین بگذارید و یک دقیقه وقت بگذارید تا دوباره تمرکز کنید. اگر آرام غذا خوردن برای شما عادی نیست، این کار تمرین را انجام خواهد داد.

یک فردی که آهسته غذا می خورد را پیدا کنید و خودتان را با آن ها همراه کنید.